Velouté de Potimarron aux champignons et poire

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

— 1 kg de potimarron
— 20 cl de crème fraîche épaisse
— 500 g de champignons (de Paris, pleurotes, cèpes…)
— 1 gousse d’ail
— 1 branche de persil
— 1 filet d’huile d’olive
— 1 poire
— du curry
— sel, poivre

Préparation de la recette :

Laver le potimarron, couper le et vider le de ses pépins (garder la peau).

Faire cuire à la cocotte, 20 minutes environ.

Pendant ce temps, peler les champignons de paris, les couper en lamelles
et les faire griller à la poêle avec une cuillère d’huile d’olive, de l’ail et du persil.

Mixer le contenu de la cocotte avec la crème fraîche, saler, poivrer.

Déposer les champignons grillées et la poire coupée en petits dés (non cuite), au fond des verres/bols.

Verser le velouté par-dessus, avec une pincée de curry.

Bon appétit !